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Fermentation naturelle (levures indigènes) en barriques de chêne français
Clarisse du Suremain - Maranges 1er cru "les Loyères" Rouge 2023
Vinification & élevage : Vendanges manuelles sélectionnées
Suggestion gourmande: Canard rôti au miel
Élevage long et patient sur lies fines en foudres de chêne et en barriques de plusieurs vins pour patiner la texture sans jamais masquer la pureté du fruit
Domaine Belargus - Coteaux du Layon Blanc Liquoreux 2022 >35 Fermentation naturelle (levures indigènes) enAppellation prcise : Coteaux du Layon AOC Cpage(s) : 100% Chenin Vinification & levage : Pratiques de haute couture. Vendanges entirement manuelles par tris successifs la vigne pour ne rcolter que les baies idalement touches par la pourriture noble (botrytis cinerea). Pressurage pneumatique trs lent et doux. Fermentation naturelle et particulirement longue grce aux seules levures indignes. levage classique et soign de plusieurs mois en fts de chne
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