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werden Gemüsegerichte (vor an Aubergine)Hülsenfrüchte
Er passt hervorragend zu dunklem Fleisch wie Wild sowie Wildgeflügel
Zum Würzen und Aromatisieren von kalten und warmen Gerichte: Pasta
AT-BIO-402 Die rote Kraft für die Sinne
Pasta aus Hartweizengrieß
Trehalose-Zucker, wenig süß, für TK-Zubereit. o. Zucker-Wasser frittieren, 1 kg sub-fonds-und-demi-glace werden Gemüsegerichte (vor an Aubergine)HülsenfrüchteTrehalose Zucker ist ein Zweifachzucker (Disaccharid) der aus pflanzlicher Strke gewonnen wird. Er hat eine geringere Skraft (etwa 45%) als normaler Haushaltszucker. Im Vergleich zu anderen Zuckern ist Trehalose chemisch, thermisch und gegenber Sure stabil. Trehalose schtzt die Zellen vor Verletzungen durch Eiskristalle bei Frost und Tiefkhlprozessen. Verwendung bei der Produktion von Speiseeis, Backwaren, Swaren, Fruchtzubereitungen, Konfitre,