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Das erste deutschsprachige Buch
Mit Hintergrundkapitel zu Kohlanbau und -technik sowie Rezepten zur Resteverwertung
die die Tiefe der Levante-Küche entdecken wollen – jenseits der bekannten Ottolenghi-Klassiker
Fotografiert von Joerg Lehmann
Miso-Suppe
Käse machen Lazaros Kapageoroglou Das erste deutschsprachige BuchKochKontor zeigt, wie Kse in der eigenen Kche entsteht: 40 bestens erprobte Ksekreationen aus Kuh , Schaf und Ziegenmilch, von schnell gemacht bis monatelang gereift Skyr, Frischkse, Camembert, Aschekse, Blauschimmelkse, Mozzarella oder Pecorino. ber 500 Fotos und 50 Zeichnungen illustrieren Dicklegung, Reifung, Rhren und Wenden Schritt fr Schritt. Fr alle, die Ksemachen von der Pike auf statt aus dem Supermarktregal lernen wollen.
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