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Appunti del Produttore Ettore Biraghi
Monumento è frutto dell’annata espressa attraverso un terroir che permette alle uve di maturare alla perfezione
intenso ed armonico
Macerato con le bucce per alcune ore in pressa orizzontale e successiva spremuto
è il Capodanno celtico
Kairos Zymé IGP Veneto Spumanti Italia Appunti del Produttore Ettore BiraghiVITIGNI Garganega, Trebbiano toscano, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syraz, Teroldego, Croatina, Oseleta, Sangiovese, Marzemino. Le uve vengono raccolte in base ai tempi di maturazione di ogni singolo vitigno, con unaccurata selezione dei grappoli; riposano poi in plateaux, per il solo tempo necessario a concludere lintera vendemmia (da 0 a 40 giorni).